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Ceviche com Maracujá
1 xíc chá de suco de limão-taiti ( ou 1/3 xíc limão e 2/3 xíc maracujá azedo) 1/2 xíc chá de água gelada- se necessário para atingir a consistência desejada 100g de aparas/retalhos de peixe branco fresco (tilápia, robalo, namorado ou linguado) 1/4 de cebola branca 1 rodela de gengibre 1 dente de alho pequeno 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) Talos de coentro a gosto 3 cubos de gelo (para manter o líquido gelado e não cozinhar o peixe) Sal a gosto Para montagem 1/2 kg de p
há 5 dias1 min de leitura
Moqueca de Mariscos
1 kg de mexilhões frescos 2 col sopa de azeite 3 tomates picados 1 pimentão vermelho picado 1 cebola picada 6 dentes de alho picados 1 col chá de páprica 1 col café de flocos de pimenta vermelha 1 col chá de cúrcuma 1 col chá urucum 1 xícara de caldo de frutos do mar 3/4 xícara de leite de coco coentro fresco a gosto suco de limão fresco a gosto sal e pim do reino a gosto Aqueça azeite em uma frigideira grande de ferro fundido ou em uma panela funda de barro. Adicione a cebo
16 de ago.1 min de leitura
Camarões à Provençal
6 camarões grandes limpos e sem casca 100 g de manteiga 50 ml de óleo de oliva 4 dentes de alho laminados 2 col sopa de herbes de Provence (mistura de tomilho, alecrim, manjericão) bem picadas 1 cálice de Dry Martini 2 col sopa de salsinha picada 2 col sopa de ciboulette ou cebolinha francesa picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Lave bem os camarões. Seque-os e tempere com sal e pim do reino.Leve uma frigideira ao fogo. Quando estiver quente, derreta a manteiga junto com o ó
16 de ago.1 min de leitura
Saltimbocca a la Romana e Tagliarine Queijo & Manteiga
2 bifes altos de filé mignon folhas frescas de sálvia 4 fatias grandes e finas de presunto crú 2 col chá de farinha de trigo sal e pimenta do reino a gosto Para o Molho: 150g de manteiga 2/3 de xícara de vinho branco seco 3 col sopa de azeite de oliva Tempere os 2 lados dos escalopes com um pouco de sal e pimenta. Deixe um dos lados com menos tempero. Esse é o lado que irá receber a fatia de presunto crú, que já é salgada. Disponha sobre cada escalope folhas de sálvia fresca
2 de ago.2 min de leitura
Almôndegas ao Molho de Uvas
1/2 xícara de farinha de rosca Panko 1/4 de xícara de leite 1 kg de carne moída 2 ovos grandes 1/4 de xícara de cebolinha fatiada 2 dentes de alho grandes, picados sal e pim do reino a gosto Óleo para fritura PARA O MOLHO: 3/4 de xícara de geleia de uva 1/2 xícara de molho de pimenta 2 col sopa de suco de limão 1 col sopa de gergelim para salpicar Numa tigela pequena, misture a farinha de rosca e o leite. Deixe descansar por 5 minutos. Em uma tigela grande, misture a farinha
22 de jul.1 min de leitura
Steak Diana
200g filet mignon 1 col sopa de manteiga 1 col café de páprica picante 1 col chá molho inglês 1 col chá mostarda 100 g de cogumelo Portobello 40ml conhaque sal e pim do reino a gosto 150g de batata em rodelas 2 col sopa vinagre 1 col chá de salsa picada 1 col sopa manteiga sal a gosto Deixe as rodelas de batata em água com vinagre por 15 min Seque-as e frite na manteiga com um pingo de azeite Escorra, tempere com sal e salsinha e reserve 100g de arroz cozido Tempere o mignon
18 de jul.1 min de leitura
Tramezzino Veneziano
Prosciutto Cotto 2 fatias de pão de forma sem casca 3 fatias de presunto cozido 1 ovo cozido separado 6 azeitonas verdes sem caroço, picadas 1 col sopa maionese 1 pimentão assado Amasse a gema do ovo com maionese. Misture as azeitonas e a clara picada Passe a mistura nas duas faces dos pão. Coloque então as fatias de presunto e o pimentão Feche o sanduíche pressionando as laterais fortemente Corte ao meio formado 2 triângulos Tonno in Scatola 2 fatias de pão de forma sem casc
12 de jul.1 min de leitura
Polenta a Carbonara
150g de guanciale ou bacon 1 litro de caldo de legumes 1 xícara de chá de fubá 4 gemas de ovo 100g de parmesão Sal e Pimenta do reino a gosto Doure o bacon ou guanciale na panela. Quando estiver douradinho, retire e reserve. Na mesma panela, adicione o caldo de legumes Adicione aos poucos o fubá, mexendo bem rápido para não empelotar. Em uma tigela, misture as gemas com o parmesão ralado até criar uma pastinha. Quando o fubá estiver cozido, adicione a mistura de gemas e queij
5 de jul.1 min de leitura
O Brasil na Copa e Nóis na Cozinha - Tartare de Salame
1 salaminho picado 1/2 cebola roxa picada 5 pepinos em conserva pequenos, picados pequenos 1 col sopa de alcaparras picadas 2 gemas de ovo 2 col chá de mostarda Molho inglês a gosto Molho de pimenta a gosto Azeite extra virgem a gosto Fatias de pão para servir Coloque tudo em um processador junto com uma gema de ovo, as mostardas, o molhos inglês e de pimenta e o azeite. Misture bem. Monte o tartare com ajuda de um aro e sirva com a outra gema crua por cima e pão torrado. San
28 de jun.1 min de leitura
O Brasil na Copa e Nóis na Cozinha
Dip de FeijãoBranco 1 xícara de feijão branco cozido 10 col sopa de azeite de oliva extra virgem 1,5 col sopa de vinagre balsâmico suco de 1/2 limão 1 cebola roxa pequena, finamente picada 3 col sopa de tomates secos, finamente picados Um punhado de salsa fresca, finamente picada Um pequeno punhado de dill(endro) fresco, finamente picado 1 col chá de pimenta calabresa 1 col chá de sumac sal a gosto Coloque o azeite de oliva extra virgem, o balsâmico, a pim calabresa, o sumac
22 de jun.1 min de leitura
O Brasil na Copa e Nóis na Cozinha
Escócia Scottish Eggs -Bolovo 300 g carne moída 200 g recheio de uma linguiça desfeita 1/2 cebola picada 2 col sopa de salsinha e cebolinha picadas 1 pim dedo de moça sem sementes, picadinha 1 col sopa farinha de trigo 1/2 ovo batido sal e pim do reino a gosto 10 ovos de codorna cozidos Para empanar: 1/2 xíc farinha trigo 1 ovo batido 1/2 xícara farinha de rosca ou panko Misture os ingredientes menos os ovos, até obter uma massa lisa e consistente Abra um pouco da massa na pa
7 de jun.1 min de leitura
O Brasil na Copa e Nóis na Cozinha
Haiti Tartare de Pwason a la Crèole Tartare de Peixe com Baunilha Infusão de Baunilha: 1 fava de baunilha 1/2 xícara de azeite extra virgem Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes para dentro de um pequeno frasco. Corte a fava de baunilha em pedaços de 1 cm, adicione-os ao frasco e acrescente o azeite.Tampe o frasco, agite bem e deixe em infusão à temperatura ambiente por um ou dois dias. A infusāo estará pronta no dia seguinte, mas cont
7 de jun.1 min de leitura
O Brasil na Copa e Nóis na Cozinha
Marrocos Maakouda 500g de batata em puré 1 ovo batido 2 dentes de alho esmagados 2 col sopa de salsa fresca picada ½ col café de açafrão moído ½ col café de cominho moído 1/2 xícara de farinha de trigo sal e pim do reino a gosto Óleo vegetal para fritar Coloque o puré de batata numa tigela média, junte o ovo, o alho, a salsa, a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta e misture bem. Coloque a farinha num prato fundo ou tigela rasa. Transforme colheres de sopa cheias da mistura d
7 de jun.1 min de leitura
Molhos diferentes e especiais para sua Pasta
Pasta Crocchè 3 batatas descascadas 250 g massa paccheri 100 g mussarela 100 ml leite 1 col café noz moscada 100 g presunto cozido (em cubos) 1 col sopa manteiga 30 g Parmigiano Reggiano DOP 30 g farinha de rosca azeite de oliva extravirgem salsinha picada a gosto manjericão picado a gosto sal e pim do reino a gosto Coloque as batatas para ferver em água salgada. Quando estiverem macias, escorra e coloque-as em uma tigela( reserve a água da cocçāo) adicione azeite de oliva,
25 de mai.2 min de leitura
Risoto de Risone com Camarões ao Curry
2 col sopa de manteiga 500 g de camarão limpo 1 pedacinho pequeno de gengibre ralado 1 col chá de lemon pepper 1/4 xícara de azeite 1 cebola pequena picada 1 talo de alho porró fatiado 1 xícara de risone 150 ml de vinho branco 250 ml de leite de coco 1 col sopa de curry 500 ml de caldo de camarões 1 xícara de queijo parmesão ralado sal e pim do reino a gosto Tempere o camarão com sal, gengibre, lemon pepper e pim do reino Refogue-o em 1 colher de manteiga. Quando o camarão co
18 de mai.1 min de leitura
UM ALMOÇO MEDITERRÂNEO
Sardinhas ao Forno 2 latas de sardinhas 225 g de tomates-cereja cortados ao meio 1/2 cebola roxa, fatiada finamente 100g de alcaparras 20 dentes de alho Azeite de oliva extra virgem 2 colheres de sopa de vinho branco 1 col chá de orégano Sal e pimenta do reino see a gosto Suco de meio limão 1 baguete francesa Preaqueça o forno a 150* Adicione os dentes de alho descascados com sal e pimenta em uma forma alta. Despeje azeite de oliva por cima (apenas o suficiente para cobrir o
11 de mai.2 min de leitura
Especial para o Dia das Mães
Arroz de Forno à moda de minha mãe 1 cebola roxa picada 1 xíc chá de arroz branco lavado e escorrido 1 xíc chá) de leite de coco 1,5xíc chá de água 1 xíc chá de queijo coalho em cubos pequenos 1 xíc chá de carne-seca desfiada e dessalgada 1/3 xíc azeitona verde sem caroço cortada ao meio 2 col sopa de salsinha picada 200 ml de creme de leite queijo coalho ralado para polvilhar Em uma panela média aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue muito bem
4 de mai.1 min de leitura
PUCHERO
500 g de lombo de porco em cubos 500 g de músculo em cubos 2 gomos de linguiça portuguesa em fatias 1 paio em fatias 300 g de costela defumada 300 g de bacon em cubos 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho picados 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada 4 folhas de louro 2 talos de alecrim 1 col café de páprica picante 1 kg de grão-de-bico 2 milhos cortados em rodelas grossas 1 col chá de bicarbonato de sódio 1 repolho pequeno fatiado 500 g de batata em cubos 300 g de
26 de abr.2 min de leitura
SHISH BARAK
Para a massa: 2 xíc de farinha de trigo 1 col chá de sal 3/4 de xíc de água morna Para o recheio: 1 col chá de azeite extra virgem 250 g de carne moída magra (patinho) ou carne de cordeiro. 1 cebola pequena , ralada 1 col café de canela sal e pimenta a gosto Para a sopa de coalhada: 3 xícaras de coalhada 2 col sopa de amido de milho 1 xic leite 1 dente de alho picado 1 col sopa de suco de limão fresco Para finalizar: 2 col sopa de pinoli tostados 1 col sopa de hortelã fresca
26 de abr.2 min de leitura
Puchero
500 g de lombo de porco em cubos 500 g de músculo em cubos 2 gomos de linguiça portuguesa em fatias 1 paio em fatias 300 g de costela defumada 300 g de bacon em cubos 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho picados 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada 4 folhas de louro 2 talos de alecrim 1 col café de páprica picante 1 kg de grão-de-bico 2 milhos cortados em rodelas grossas 1 col chá de bicarbonato de sódio 1 repolho pequeno fatiado 500 g de batata em cubos 300 g de
13 de abr.2 min de leitura
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