Polenta a Carbonara

150g de guanciale ou bacon

1 litro de caldo de legumes

1 xícara de chá de fubá

4 gemas de ovo

100g de parmesão

Sal e Pimenta do reino a gosto

Doure o bacon ou guanciale na panela.

Quando estiver douradinho, retire e reserve.

Na mesma panela, adicione o caldo de legumes

Adicione aos poucos o fubá, mexendo bem rápido para não empelotar.

Em uma tigela, misture as gemas com o parmesão ralado até criar uma pastinha.

Quando o fubá estiver cozido, adicione a mistura de gemas e queijo, mexendo rapidamente para que a gema não coagule.

Acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino a gosto.

Na hora de servir, coloque mais parmesão e finalize com o guanciale/bacon douradinho.