Cozido do Pafúncio

• 

1 kg de peito bovino ou costela em cubos grandes

1 repolho verde médio cortado em gomos grandes

4 batatas grandes cortadas ao meio

3 cenouras grandes cortadas em pedaços grossos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

1 col sopa de grãos de pimenta-preta

Água suficiente para cobrir a carne

Em uma panela grande, sele a carne e acrescente a cebola, o alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta.

Cubra tudo com água. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, até que a carne fique muito macia (desmanchando ao toque do garfo).

Adicione as batatas e as cenouras ao caldo da carne. Cozinhe por 15 minutos.

Coloque os gomos de repolho por cima de tudo. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que o repolho murche e fique macio, mas sem desmanchar.

Retire a carne e sirva em uma travessa grande rodeada pelos legumes e regada com o próprio caldo quente.

O prato tradicionalmente é acompanhado por mostarda escura