Choripolvo do Notorius Fish

1 a 2 tentáculos grandes de polvo

1 cebola cortada ao meio

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho Aïoli:

1/2 xíc de maionese

1 dente de alho ralado

1 col chá de suco de limão

1 fio de azeite

Para o Chimichurri:

½ xícara chá de salsinha fresca picada

½ xícara chá de orégano seco

2 pimentas dedo-de-moça picadas

3 dentes de alho picados

2 col sopa de vinagre de vinho tinto

½ xícara chá de azeite

½ xícara chá de água

1 col chá sal grosso

Para a Montagem:

1 baguete pequena (ou ciabatta)

2 col sopa de molho chimichurri

1 sopa de manteiga para dourar o pão

Coloque uma panela com água para ferver junto com a cebola, o alho e o louro. Não adicione sal nesta etapa para não enrijecer a carne.

Quando a água estiver borbulhando coloque os tentáculos de polvo na água, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 45 minutos

Teste o ponto espetando a parte mais grossa com um garfo; ele deve entrar como se fosse em uma batata cozida. Retire e escorra.

Aïoli Rápido

Em uma tigela pequena, misture a maionese, o alho ralado, o suco de limão e o fio de azeite.

Mexa bem até ficar homogêneo e reserve na geladeira.

Chimichurri:

Prepare a salmoura: numa panela pequena, coloque a água e sal grosso. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até ferver. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

Na tigela com a salmoura, acrescente a salsinha, as pimentas e os dentes de alho picados. Junte o orégano, o vinagre e o azeite. Misture bem e deixe descansar por, pelo menos, 1 hora antes de usar

Finalizando:

Aqueça uma frigideira pesada (de preferência de ferro) ou uma chapa em fogo bem alto até fumegar.

Pincele os tentáculos cozidos com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Grelhe o polvo por 2 a 3 minutos de cada lado. Ele deve formar uma crosta dourada e levemente tostada sem passar do ponto (se ficar tempo demais, vira borracha).

Corte as baguetes ao meio.

Passe manteiga na parte interna e doure-as na mesma frigideira quente até ficarem tostadas e crocantes.

Espalhe uma colher generosa de aïoli na base do pão.

Acomode um tentáculo de polvo grelhado por cima.

Regue o polvo generosamente com o molho chimichurri.

Feche o sanduíche e sirva imediatamente enquanto estiver quente e crocante.