Ceviche com Maracujá

1 xíc chá de suco de limão-taiti ( ou 1/3 xíc limão e 2/3 xíc maracujá azedo)

1/2 xíc chá de água gelada- se necessário para atingir a consistência desejada

100g de aparas/retalhos de peixe branco fresco (tilápia, robalo, namorado ou linguado)

1/4 de cebola branca

1 rodela de gengibre

1 dente de alho pequeno

1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes)

Talos de coentro a gosto

3 cubos de gelo (para manter o líquido gelado e não cozinhar o peixe)

Sal a gosto

Para montagem

1/2 kg de peixe em cubos

1/2 cebola roxa em fatias

1 pimenta dedo de moça bem picadinha

Folhas de coentro ou talos de cebolinha cortados

Milho verde em rodelas cozido

Chips de batata doce

Sal e pim do reino a gosto

Tempere o peixe com sal e pim do reino

Misture com a cebola, pim dedo de moça e coentro/cebolinha

Cubra com o Leche de tigre até o peixe esmaecer( 6 a 8 min)

Sirva com o milho e o chip de batata doce