Puchero

500 g de lombo de porco em cubos

500 g de músculo em cubos

2 gomos de linguiça portuguesa em fatias

1 paio em fatias

300 g de costela defumada

300 g de bacon em cubos

2 cebolas grandes picadas

4 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada

4 folhas de louro

2 talos de alecrim

1 col café de páprica picante

1 kg de grão-de-bico

2 milhos cortados em rodelas grossas

1 col chá de bicarbonato de sódio

1 repolho pequeno fatiado

500 g de batata em cubos

300 g de cenoura em cubos

250 g de vagem

1 pitadas de açafrão

1 colher de sobremesa de cúrcuma

sal a gosto

Na noite anterior deixe o grão de bico de molho com o bicarbonato de sódio

Numa panela grande com azeite doure o bacon com a pim dedo de moça, 2 folhas de louro, alecrim e páprica.

Em seguida as linguiças e paio.

Quando estiverem dourados coloque a cebola e o alho

Acrescente o lombo e o músculo

Frite até amaciar as carnes

Coloque então a costela defumada

Em seguida 3 litros de água já fervente

Abaixe o fogo, acrescente o alecrim e cozinhe por 20 min

Enquanto isto cozinhe o grão de bico e o milho em outra panela com 2 folhas de louro, também por 20 min

Escorra o grão de bico e reserve a água do cozimento

Coloque o grão de bico, milho,o repolho, batata, cenoura e vagem na panela grande juntamente com o açafrão pré diluído em um pouquinho de água do cozimento e cúrcuma

Cozinhe por mais 10 min

Se secar muito acrescente a água do cozimento do grão de bico

Acerte o sal e sirva fumegante