LULAS RECHEADAS

4 Lula’s limpas

2 dentes de alho

1 col sopa de azeite

5 anchovas

tentáculos das lulas picados

3 fatias de pão de forma sem casca picadas

2 x 50ml de vinho branco

1 ovo

50g de Parmesão ralado

Salsa fresca picada a gosto

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Raspas de limão a gosto

Limpe a lula, separando a cabeça do corpo e removendo a pele

Pique os tentáculos da lula.

Aqueça um dente de alho em azeite e adicione as anchovas bem picadas , deixando derreter.

Adicione os tentáculos picados e cozinhe por um minuto em temperatura média-alta.

Retire o dente de alho e adicione os cubos de pão, misturando bem.

Deglaceie com vinho branco e mexa para que o pão absorva todo o tempero.

Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar.

Adicione o ovo, o Parmesão , a salsa e a pimenta-do-reino, misturando bem.

Coloque o recheio em um saco de confeitar e comece a rechear a lula, deixando um centímetro de espaço na borda.

Use um palito para selar a lula.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela e cozinhe a lula em temperatura média-alta por quatro minutos.

Desglace com vinho branco e deixe evaporar.

Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais cinco minutos.

Finalize com salsa fresca e raspas de limão antes de servir.