CANARD L’ORANGE - PATO COM LARANJA

2 coxas e sobrecoxas de paro

suco de 3 laranjas

suco de 1 limão

100 g de açúcar

5 Col sopa manteiga

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

250 ml caldo de galinha

pim do reino e sal

salsinha picada

Corte as cascas das laranjas em tiras finas e retire todo suco. Reserve

Ferva as cascas em uma panela por cinco minutos e coe. Repita o processo três vezes para tirar o amargo da casca. Guarde a água da última fervura e reserve as cascas.

Pincele  o pato com manteiga e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque em uma panela um pouco de manteiga e sele todos os lados do pato. Retire o pato  da panela e coloque a água da fervura da laranja com açúcar na panela. Adicione vinagre e mexa até engrossar.

Adicione suco de duas laranjas e o caldo de galinha. Volte com o pato para a panela,  e deixe cozinhar por duas horas.

Após cozido, coloque os sucos de mais uma laranja e do limão na panela. Acrescente as cascas de laranja e polvilhe a salsinha por cima.