ARROZ MALANDRINHO DE POLVO

1 polvo de aprox 1 kg

1 cebola picada

1/2 cenoura

1 talo de salsão

1 talo de alho-poró

folhas de louro

água gelada (quantidade suficiente para mergulhar o polvo)

150 g de bacon

1 cebola roxa picada

4 tomates ralados

1 pimentão vermelho ralado

2 dentes de alho picados

500 g de arroz arbório

2 col sopa de extrato de tomate

100 ml de vinho branco seco

1 col chá de páprica doce

salsinha picada a gosto

Cozinhe o polvo por 40 minutos junto com a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró e as folhas de louro.

Retire o polvo, mergulhe em água gelada e reserve o caldo do cozimento.

Frite o bacon até dourar, depois refogue a cebola roxa, o tomate e o pimentão ralados.

Deixe secar e acrescente o alho picado.

Adicione o arroz arbório, o extrato de tomate, o vinho branco seco e a páprica doce, refogando bem.

Vá adicionando o caldo do polvo aos poucos, mexendo sempre.

Corte parte do polvo em pedaços e grelhe alguns tentáculos para enfeitar

Volte o polvo cortado para a panela, junto com o bacon

Finalize com os tentáculos e a salsinha picada e sirva com bastante caldo.