RECEITAS DE FIM DE ANO: LOMBINHO COM MOLHO DE FIGOS E FAROFA DE LIMÃO

500 g lombo

8 figos cortados ao meio

6 figos cortados em cubinhos

1 col sopa aceto balsamico

½ cebola picada

2 col sopa açúcar

2 col sopa mel

200 g manteiga

sal e pim do reino a gosto

Tempere o lombo com sal e pi do reino

Doure-o na manteiga selando a peça completamente

Leve ao forno a 200º por 30 min

Bata no liquidificador os figos cortados ao meio com água

Numa frigideira frite na manteiga a cebola e acrescente o figo batido

Coloque então o mel e um pouco de manteiga

Termine colocando os figos em cubinhos

Fatie o lombo e sirva coberto com o molho

FAROFA DE LIMÃO

500 g de farinha Panko

150 g de bacon em cubos

100 g de manteiga em cubos

1½ cebola pic ada

raspas de 2 limões sicilianos

suco de meio limão

sal e pim do reino a gosto

Derreta o bacon numa panela

Acrescente os cubos de manteiga e tão logo derretam, a cebola picada,

Diminua o fogo e vá colocando a farinha em chuvisco, sem parar de mexer.

Deixe cozinhar um ou dois minutos, tempere com sal e pim do reino