LIVES

Hummus de azeitonas verdes 250 g de grão-de-bico cozido 1/2 xícara de azeitonas sem caroço 1/2 pimenta dedo de moça picadinha 1 colher de sopa de alcaparras 4 dentes de alho 2 col sopa de tahine 1/4 xíc de água (adicione conforme necessário) 2 cubos de gelo 1 colher de chá de sal 3 col sopa de azeite 1/2 xícara de salsa crespa e salsa lisa Pão pita, crostini ou biscoitos para servir.

GAZPACHO BRANCO 1 lata de aspargos brancos2 ovos cozidosRaspas de 1 limão1 dente de alhoSal a gosto2 colheres de sopa de vinagre4 col de sopa de azeite de oliva extra virgem200 ml de água dos aspargos Tiras de salmão defumado para servirTomilho para servir Coloque todos os ingredientes (aspargos, ovos cozidos, raspas de limão, alho, sal, vinagre, azeite de oliva e a água dos aspargos) em um recipiente. Bata tudo com um mixer ou liquidificador até atingir a textura desejada. Não coloque toda a água dos aspargos de uma vez para ajustar a cremosidade. Sirva em tigelas e finalize com tiras de salmão defumado, raspas de limão, folhas de tomilho e um fio de azeite de oliva extra virgem.

GAZPACHO de MELANCIA 3 tomates 400 g de melancia picada 1 dente de alho picado 5 col sopa de azeite 2 col chá de açúcar 1/2 pepino picado 2 col sopa de vinagre de jerez 1 col sopa de mostarda folhas de manjericão para decorar croutons para decorar gotas de óleo de gergelim para decorar Coloque os tomates e o alho numa assadeira, regue com 1 col sopa de azeite e leve-os ao forno baixo(100º) por 1 hora. Retire as cascas e pique-os grosseiramente. Coloque numa tigela e reserve. Na mesma tigela coloque o pepino picado, a melancia, o vinagre,a mostarda, o azeite restante e o açúcar. Cubra com água gelada e deixe tomar gosto por 30 minutos. Bata tudo com o mixer. Se necessário, coloque mais água e acerte o sal Sirva em copinhos ou taças, bem gelado, decorando com o manjericão picadinho, duas gotinhas de óleo de gergelim e croutons.