Especial para o Dia das Mães

Arroz de Forno à moda de minha mãe

1 cebola roxa picada

1 xíc chá de arroz branco lavado e escorrido

1 xíc chá) de leite de coco

1,5xíc chá de água

1 xíc chá de queijo coalho em cubos pequenos

1 xíc chá de carne-seca desfiada e dessalgada

1/3 xíc azeitona verde sem caroço cortada ao meio

2 col sopa de salsinha picada

200 ml de creme de leite

queijo coalho ralado para polvilhar

Em uma panela média aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.

Junte o arroz e refogue muito bem até ficar brilhante.

Adicione o leite de coco, a água e misture bem.

Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até o arroz secar.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe por mais 5 minutos para que o arroz termine o cozimento em seu próprio vapor.

Em um recipiente refratário, misture o arroz, o queijo coalho, a carne-seca, a azeitona, a salsinha e Creme de Leite e misture bem.

Polvilhe o queijo coalho e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.