Para o Curau Brulée
3 xícaras de milho fresco debulhado
1 xícara de leite
½ xícara de leite de coco
3 col sopa de leite condensado
4 col sopa açúcar
1 pitada de canela
Para a Goiaba Brulée
2 goiabas vermelhas maduras
2 col sopa açúcar
Para a Manga Brulée
1 manga madura
1 col sopa de suco de gengibre
1 col sopa de açúcar
Para o Abacaxi Brulée
1 rodela de aprox. 3 cm de espessura de abacaxi
½ pimenta dedo de moça sem sementes, picadíssima
1col chá de hortelã picada
1 col sopa açúcar
Curau Brulée
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe.
Leve para ferver em uma panela. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe encorpar. É bem rapidinho, pois o milho tem seu próprio amido.
Salpique com açúcar e canela em pó e queime esta camada de açúcar e canela com um maçarico de cozinha.
Goiaba Brulée
Corte a goiaba em metades e, se necessário apare a base para ficarem de pé
Espalhe o açúcar sobre a superfície e queime com o maçarico
Sirva com uma fatia de Catupiry
Manga Brulée
Corte uma lateral da manga o mais grosso que conseguir
Risque com a ponta da faca um xadrez na superfície
Esfregue o suco de gengibre
Espalhe o açúcar por cima e queime com o maçarico
Abacaxi Brulée
Retire o miolo da fatia
Esfregue a superfície com a pimenta e a hortelã picadas
Espalhe por cima o açúcar e queime com o maçarico
Sirva com uma bola de sorvete de coco
CREME BRULÉE
4 gemas de ovo
1/3 xícara açucar
300 ml creme de leite
100 ml leite
1 col chá extrato de baunilha
Bata as gemas com o açucar até esbranqiçar
sempre mexendo, acrescente o creme de leite, o leite e a bauniulha
Colouqe em tigelinhas e asse em banho maria no forno a 180º por 20 min
Retire, deixe esfriar, espalhe o acucar por cima e maçarique
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